烩麻食（纯手工，教你做出最正宗美味的西安小吃）

我们家非常受欢迎的饭，隔三差五必须来一顿，而且一次要多做一些，都知道第二顿热着吃更香呀 ！流口水了 😅，又俗称猫耳朵，美味可口！手工制作麻食胚子在另外一张菜谱有详细介绍，感兴趣的可以去看看！

用料  

烩麻食（纯手工，教你做出最正宗美味的西安小吃）的做法  

1. 所有配菜都切成小丁备用

2. 起锅热油，爆香葱花 蒜末，加入香菇炒香，再加入豆角 土豆 黄花  木耳  豆腐翻边均匀，加入西红柿和番茄酱翻炒，然后沿着锅边淋入生抽 老抽，加入胡椒粉  花椒粉  高汤（排骨汤或者鸡汤都可以，如果没有加入清水也行，就是味道会差一些，也可以提前炒点肉末加进去)，中火焖煮入味。

3. 另找一口锅烧热水，煮麻食，煮至五成熟

4. 把半熟的麻食子倒进炒菜臊子的锅里，再倒入部分面汤，可以起到勾芡的作用。

5. 继续中小火煮至九成熟，加入青菜碎和鸡蛋液，搅匀成鸡蛋絮，淋入少许香油就可以出锅啦！盛到碗里加入适量醋和油泼辣子 香菜  油炸花生米就可以啦！

6. 手工制作麻食胚子在另外一张菜谱有详细介绍，感兴趣的可以去看看！

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