手把手教你正宗的韭菜盒子

用料  

手把手教你正宗的韭菜盒子的做法  

1. 韭菜洗干净后去头部，切成小粒备用。

2. 面粉中加盐1茶匙，搅拌均匀后将面粉一分为二，一半用热水烫面，一半用凉水搅拌至大面絮，揉成面团。

3. 盖上锅盖醒面10分钟。10分钟后打开盖子揉面，这时候很轻松就揉成了一个光滑的面团。继续盖上盖子醒面30分钟。

4. 取出面团直接揉成长条，分成4个剂子。

5. 盖上保鲜膜以防风干。取出一个小面团揉圆，按扁擀成圆的薄片。再取出一个面团也是擀成一样大的薄片。

6. 碗中放入少许韭菜，加入盐1茶匙，白胡椒粉1茶匙，辣椒粉1茶匙搅拌均匀后铺在擀好的饼皮上。

7. 用一个小碗磕入鸡蛋1个，料酒1茶匙打散，倒入铺好韭菜的饼皮上，再拿另一张饼皮盖子上面，沿着边缘用手指尖按紧边缘。一个韭菜盒子就出来了。

8. 起锅开中小火，放入韭菜盒子，盖上锅盖，烙至底部定型，翻面继续烙至底部定型，再翻面，把边边用铲子按压，边按边转动韭菜盒子，此时韭菜盒子就做好了。

小贴士

1. 做好的生的韭菜盒子一定要用一个纸板或是小的木头案板拖到锅中，因为太软不好拿易破。
切好的韭菜先放油，不要放盐。盐是在包的时候再放的，先放盐易出水就不好包了。