全烫面煸馅韭菜盒子 --- 手把手教你做韭菜盒子(附手法视频)

韭菜盒子全家人都喜欢，而肉三鲜的韭菜盒子一直是我的最爱😘😋
    生的猪肉馅总担心煎不熟，但是经过煸炒，不但易熟，入口更香哦！
    当然韭菜盒子一定要搭配海鲜才完美啊！虾仁、扇贝丁、蚬子肉等都可以，而所有海鲜中，最简单省事的当属扇贝丁了。至于大家伙热衷的虾皮，在海边人看来，它可能都算不上海鲜，至少做馅不够鲜美😄
     当然了，看个人喜好，可荤可素，随便搭配，自己喜欢就好！

用料  

全烫面煸馅韭菜盒子 --- 手把手教你做韭菜盒子(附手法视频)的做法  

1. 500克面粉加入约280克80-90度的热水，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状，再放至温热，将其揉成面团，揉好的面团盖上盖子醒一会儿，时间大约30分钟左右。

2. 中间最好再揉一次，醒好的面团柔软且更有弹性。做盒子要烫面，这样煎出来比较软，但也不能烫得太大，否则面团容易发黏。
   

3. 扇贝丁快速沥水沥干水分，干万不要用水泡！不用切，块大口感才好，用少许料酒、白胡椒粉和盐腌制备用。

4. 没有扇贝丁，可以用虾仁替代，虾仁可切成大块，同样腌制备用。

5. 锅中放少许油，加入猪肉馅，煸炒至变色，加入半勺酱油、适量料酒、蚝油、葱姜末、鸡精、十三香炒至八九分熟晾凉备用。
   

6. 韭菜洗净沥干水分，切碎放入盆中，加入适量植物油拌匀锁住水份。

7. 加入煸好晾凉的猪肉馅。

8. 放入腌好的贝丁。

9. 加入一勺黄豆酱，适量味精。

10. 再根据咸淡，加入适量盐，混合拌匀。
    

11. 看着是不是很有食欲的样子……
    

12. 喜欢鸡蛋的也可以再加入鸡蛋碎，两个鸡蛋打入碗中打散，热锅放油，待油七成热时倒入鸡蛋液，稍稍凝固后用筷子快速搅拌，把鸡蛋搅碎，马上关火，关火后再继续搅碎些，晾凉后加入馅中拌匀即可。
    

13. 有些人疯狂喜欢鸡蛋，我却不喜欢，总觉得加入鸡蛋会发干发腥，所以多是包到最后，再加入鸡蛋碎，给喜欢这口的家人单独做几个。
    
    当然了，这馅料的组合要看个人喜好，可荤可素，可随便搭配，随意组合，只要自己喜欢就好！

14. 将醒好的面团放至面案上，揉成表面光滑的面团，将面团在中间掏开，形成圆环状，再切成单个重约65克的剂子（比包包子的皮要大一些），当然也可以切小一点，我喜欢做大盒子，一个人每顿吃2-3个就够了😄

15. 将剂子摁扁

16. 擀成周边略薄中间厚的大圆皮。
    

17. 放入尽可能多的馅料。

18. 对折合上。

19. 边缘捏好。

20. 再捏出花边。

21. 盒子便做好了。
    

22. 花边手法见视频。

23. ⋯

24. 全部包好。

25. 起锅多刷油，中小火加热。

26. 放入盒子。

27. ⋯

28. ⋯

29. 中小火慢煎。

30. 一面变色，翻面再煎。

31. 两面煎至金黄。

32. 再立起来煎一会儿
    

33. ⋯

34. 四面金黄即可出锅。

35. 想吃更软一些的，或者是没有煸炒的生猪肉馅，可将煎好的盒子放入锅中，洒上一点水。
    

36. 盖好盖子调至小小火焖两分钟。
    但是煸炒的肉馅便不用焖，更喜欢外脆里软的口感。

37. 上桌了⋯

38. 鲜美无比😋

39. 哈哈再放几张韭菜盒子的图片⋯
    

40. 淡淡焦黄的外皮与鲜香入味的内馅形成了最和谐的搭配。

41. 最接地气的家常美食⋯

42. 变个小花样😄

43. ⋯

44. …

45. 蚬子馅的⋯

46. 人世间至寻常偏又至美味的家常面食⋯