韭菜盒子（含捏褶视频）
来源：菜肴屋 阅读：1.93W 次
上回韭菜盒子改道成了猪肉馅饼
这回是货真价实的韭菜盒子
顺便分享一下捏褶的方法
感兴趣的小伙伴做起来吧
用料
| ——饼皮—— | |
| 普通面粉（9个盒子） | 500克 |
| 开水 | 175克 |
| 室温水 | 175克 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| ——馅料—— | |
| 韭菜 | 一把 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 虾皮 | 一小把 |
| 香油、食用油 | 适量 |
| 蚝油、十三香 | 适量 |
| 盐、鸡精 | 适量 |
韭菜盒子（含捏褶视频）的做法
面粉一分为二，加入适量盐和食用油，一半加热水，和成絮状，另一半加凉水，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发半小时
![韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第2张]( "韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第2张")
三个鸡蛋碗中打散，锅中放油，适量多放点，不用额外在韭菜中放了，顺时针逆时针搅拌，炒成鸡蛋碎，不够碎可以用铲子切碎，晾凉备用
![韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第3张]( "韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第3张")
韭菜洗净晾干水分，或者用厨房湿纸巾擦干，切成沫，加入香油防止出水
![韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第4张]( "韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第4张")
加入晾凉的鸡蛋
![韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第5张]( "韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第5张")
虾皮十三香蚝油，最后放盐
![韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第6张]( "韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第6张")
醒好的面团下剂子，擀成圆皮，中间厚两边薄，包入馅料
![韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第7张]( "韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第7张")
捏边，留两个小口放在案板上压扁排气，避免烙的时候鼓碎
![韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第8张]( "韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第8张")
捏褶，第一个褶捏好后面就好捏了，如图
![韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第9张]( "韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第9张")
第二个
![韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第10张]( "韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第10张")
依次
![韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第11张]( "韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第11张")
左手托着盒子，右手捏，我左手在拍，就放在案板上了，大概是这个流程
![韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第12张]( "韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第12张")
全部捏好，包了九个
![韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第13张]( "韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第13张")
平底锅刷油，小火盖盖子烙，加点水，不用没过盒子
![韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第14张]( "韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第14张")
水分收干，两面金黄就可以了，出锅
![韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第15张]( "韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤图 第15张")
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