肉包柳叶包法(南瓜皮 营养 简单)内附捏褶视频
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南瓜是个好东西,降血压,减肥,还能当主食........
用南瓜泥揉面做鲜肉包,不仅色彩亮丽而且营养也更丰富
用料
南瓜泥 | 150克 |
面粉 | 400克 |
酵母粉 | 4克 |
糖 | 5克 |
猪肉馅 | 500克左右 |
肉包柳叶包法(南瓜皮 营养 简单)内附捏褶视频的做法
南瓜切片,上锅蒸熟捣成泥
捣成泥后晾一会儿,不烫手为宜,避免烫死酵母无法发酵,然后加入酵母糖搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀,手揉成团盖上保鲜膜或者锅盖发酵至2倍大,注意⚠️根据面粉吸水性的不同,如果感觉干了可以适当加点南瓜泥或者水,沾手可以加点面粉
面团发酵的过程中,准备肉馅,肉要肥瘦均匀,建议3肥7瘦,鲜肉包的口感才好,将剁好的肉馅加入适量盐 生抽 老抽 耗油 葱姜水 红薯粉 麻油 鸡精搅拌均匀
将搅拌均匀的肉馅盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
将发酵好的面团排气分剂子,分好后记得盖上保鲜膜,避免面团发干不好包
如果想包的成品好看一点,就把每个小剂子揉成圆团以后再擀皮
擀好皮以后将肉馅尽量竖着放入皮上方便捏褶子
一个
我放烤箱发酵6个,分了两批
蒸笼发酵4个
我这里28度二次发酵大概用了40分钟,感觉包子是越来的差不多2倍大,拿在手里明显发轻就发好了,开水上锅15分钟,如果温度低,包子发酵不理想,可以温水上锅,蒸熟以后焖5分钟,开锅,金黄的鲜肉柳叶包请享用
最近特地让老公帮忙拍了一个捏褶子的视频 用勺子把肉馅压一下 条形更好捏 左边一下右边一下 然后往上推着捏 这个要多练习 虽然我捏得也不是很好
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