家常｜胡萝卜茴香猪肉饺（擀皮包捏视频）

#偷看家常菜#

我一个南方人，却长了北方胃，对饺子更是爱得深沉。但超市买的饺子皮，硬邦邦的，毫无弹性又非常厚，实在不喜欢。于是只好自给自足，久而久之也算是合格的熟练工了。

自己和面做的饺子皮，光滑柔软有弹性，轻轻松松就能包裹足量的馅儿，才能满足我贪心的个性，吃上皮薄馅儿大的🥟。

和面其实比想象中简单的，尤其对于有烘焙经验的人来说，加水和醒面两个步骤做好，离完美饺子皮就不远了。

这个饺子馅儿，算是个万能馅儿料，素菜部分可以根据个人口味，替换成质感差不多的其他菜，调好后不仅可以包饺子，做包子、肉饼、馅儿饼也很不错。

方子里的量，一共可包28～30个饺子，皮和馅儿刚刚好用完，无剩余。

🉑️2～3人食用。

用料  

家常｜胡萝卜茴香猪肉饺（擀皮包捏视频）的做法  

1. 【先和面】：面粉加水，用筷子搅成絮状，再揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒面20分钟～30分钟。
   
   醒面期间，准备饺子馅的食材，把肉、蔬菜都绞碎，姜片泡水。

2. 【调馅儿】：馅儿料里的肉、蔬菜及调料都倒入盆中，顺时针搅和上劲儿（期间分3～5次加入泡姜的水，加到加不了水为止）。
   
   PS：味好美生姜粉完美解决我喜欢姜味但不想咬到姜碎的苦恼～

3. 【下剂】：醒好的面团，搓成长条，用手果断地扯出一个个小剂子，先扯一部分，剩下的面团用保鲜膜盖好。

4. 【擀皮】：一手拿擀面杖，一手拎面皮，擀成中间稍厚、边缘略薄的饺子皮。（和好的面团弹性很好，可以擀得透光）

5. 【包捏】：饺子皮放在虎口处，形成一个自然的窝，放入饺子馅儿，双手的拇指和食指配合，一起往中间一挤，一个鼓鼓的饺子🥟就好了。

6. 【煮饺子】：锅里放足量的水，水开后下饺子，火力开中大火煮。

7. 煮至饺子全都浮起来了，就可以出锅了。

8. 开吃～

9. 皮薄馅儿大，饺子皮Q弹可口，爱了～

小贴士

1、面粉和水的比例仅作参考。可以把面粉完全搅合成絮状的水量就刚好。

2、醒面很重要，一定要足够长时间让面团休息。

3、包饺子的过程一定要注意盖保鲜膜，以免面团干了。

4、包好的饺子一定要放在撒了足够多面粉的盘子上，面粉要多点，以免粘连。

5、吃不完的饺子，可以生的冷冻保存。