家常猪肉茴香馅包子

希望大家跟着我的步骤来，不要自己调整步骤顺序。

用料  

家常猪肉茴香馅包子的做法  

1. 400g面粉+200g水和面。基本100g面粉对应1g酵母，多一点也无所谓。我没有放糖、盐，其实小麦面粉，咀嚼后会有丝丝甜味的。面粉发酵到两倍大取出，在面粉离发酵好20分钟的时候可以开始准备馅。

2. 用热水泡一点花椒水，用来放在猪肉馅中。

3. 五花猪肉馅，不要偏瘦的那种，肥瘦相见的最好。

4. 姜切成碎末加入

5. 倒入鸡精1勺

6. 放入生抽、耗油、老抽，开始搅拌，泡花椒的水（不要一次性加入）搅拌，一定要一个方向的搅拌。顺时针逆时针无所谓。倒入香油，继续搅拌。搅拌完成，可以舔一下咸淡。放在一旁备用。

7. 这个时候面已经发酵好了，开始揉，所有的发面面食都要揉。我揉不动大面团，分成了3份揉。左右是揉和没揉的区分，非常明显。面团一定要揉到光滑，这样才会好吃。揉好后，开始醒面，盖上保鲜膜，防止水分流失。

8. 茴香剁碎。这时候先不要加入猪肉馅，可以先把擀皮。50g左右一个皮。不要太薄。

9. 皮擀好后，把茴香加入肉馅。开始搅拌。
   不提前加入的原因是茴香遇到盐分后，会出水，如果馅放置时间过长，就会出汤。浸到皮外。

10. 包好啦，如果包包子的手法不会，可以留言哦。

11. 蒸锅放一张油纸，冷水上锅，冷水烧开的时候，是二次发酵的过程。开锅后，大火12-15分钟即可。

12. 香喷喷的包子

13. 肉馅分离，汁水充足，好好吃哦！

小贴士

我的肉和茴香的比例是1：1.5，如果爱吃肉，可以多调整比例1:1