独家茴香素菜大馅包子
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茴香饺子吃的比较多,最爱它的味道,昨天去超市有看到茴香,今天把它变成包子,茴香在绿叶菜中 有不一样的口感,每次蒸好后,一口气能吃3个大馅包子。
用料
茴香500 | 克 |
猪肉 | 0克 |
香菇 | 6只 |
老豆腐 | 300克 |
小葱 | 一把100克左右 |
水 | 300克 |
面粉 | 500克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
红薯粉条 | 100克 |
姜沫 | 5克 |
独家茴香素菜大馅包子的做法
1.把茴香切碎,加入调和油拌匀(保持颜色鲜绿色,避免加盐后出水)。
2.把豆腐(控干水的老豆腐)切成小块儿,不容易松散。
3.把香菇(干湿香菇均可)切成小丁块儿,我用的是新鲜香菇。
4.把红薯粉条泡发,变得柔软。等红薯粉条泡软了,加入进去。
加入调料:盐,鸡精,十三香,蚝油,香油,味极鲜/生抽均可。
和面:加入面粉,加入发酵粉,搅拌成絮状,放置1小时左右,冬季时间会长点儿,让它充分醒发,等候擀包子皮。
小贴士
无论做啥馅的包子,把面醒发好,把绿色主菜用调和油拌好后不出水,根据自己的口味喜好加入调料,没有必要纠结固定的非要多少克,做好包子后放置醒一会,蒸出来的包子 又松软 颜色鲜绿油亮。 色香味俱全。
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