茴香苗菜包（素包子）

南瓜揉面出来的颜值超高 加上绿色蔬菜的内陷搭配起来很有食欲 最近在控制饮食 做些素包子吃 这次加了一点肉 大概九分菜一分肉 不喜欢的宝宝可以全用菜 当然也可以把肉换成鸡蛋 鸡蛋要提前炒好哦

用料  

茴香苗菜包（素包子）的做法  

1. 南瓜切小块蒸熟 大概几分钟 然后压成泥

2. 然后加入面粉 糖 酵母 揉成光滑的面团 因为面粉吸水性不一样自己再看状态调整

3. 然后盖保鲜膜放温暖处发酵到1到2倍大 手指沾面粉搓个洞不回弹不凹陷就可以 回弹快就是还要多发酵一下  凹陷了就是过头了

4. 茴香苗切碎 放点盐腌制一下让它出水 然后捏干净水分备用 （如果不腌制做出来的包子会很湿润 面皮口感不好 也影响外观）

5. 加入调味品拌均匀 肉很少也不用搅拌 拌均匀就可以了  如果是不加肉那配料里有几样东西不用加的哦 如果是加鸡蛋 炒的时候给鸡蛋放一点点盐 然后茴香苗调好味道再拌进去

6. 把发酵好的面团排气 揉几分钟 再称重分成小分 我是先秤总面团重量再根据自己想要的大小平均分

7. 小面团盖保鲜膜醒发10分钟左右 然后擀成中间厚两边薄的圆形 就像饺子皮那样

8. 接着就包吧 手法当然是多包才熟练

9. 放蒸锅里醒发20分钟到30分钟  时间不够的宝宝不醒发问题也不大

10. 大火烧开 再中大火蒸15到20分钟 根据包子大小调整时间 蒸好关火以后焖3到5分钟再开盖

11. 开盖后就拿出来 一直放锅里也会底部有水汽 皮就不好吃了

12. 咬一口 这样的颜色 和口感都是自己想要的

小贴士

调馅料的调味品没写重量多少 根据自己茴香苗调整 因为用料少没称重 全凭经验放 以后我会慢慢更新 尽量完善配方
想要面食好吃面要揉透
发酵没有一个固定的时候 要根据自己的天气温度情况 必须要自己学会看状态