烫面红枣戚风蛋糕
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用料
| 红枣干 | 20克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 三个（蛋黄45克、蛋白115克） |
| 白糖 | 35克 |
| 植物油 | 20克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 水 | 70克 |
红枣去掉核取20克
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加入70克水
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用搅拌机搅拌成枣糊
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将枣糊倒入小锅中
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再倒入盐和油
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搅拌均匀
![烫面红枣戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "烫面红枣戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
低筋面粉过筛
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将小锅中的枣糊液用小火煮开，关火。倒入面粉
![烫面红枣戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "烫面红枣戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
搅拌均匀，稍放凉
![烫面红枣戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "烫面红枣戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
再倒入蛋黄
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搅拌均匀备用
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蛋白分三次加入白糖，打至至倒三角
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将部份蛋白倒入面糊中
![烫面红枣戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "烫面红枣戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中
![烫面红枣戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "烫面红枣戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
自下而上搅拌均匀
![烫面红枣戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "烫面红枣戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
倒入模具中，烤箱170度预热
![烫面红枣戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "烫面红枣戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
将模具放在从上往下数第三层，烤10分钟后，从小刀来两刀
![烫面红枣戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "烫面红枣戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
再继续烤至熟即可
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取出倒扣，放凉
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切片食用
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