茴香肉包子

初夏，记得小时候不爱吃茴香的味，母亲想办法肉馅调的好吃，茴香肉里加了韭菜、调料中和了茴香草腥味，满满小时候的味道……

用料  

茴香肉包子的做法  

1. 普通面粉5碗大概500克，加入安琪酵姆5克，温水调匀，揉成面团，放在有阳光处，2小时后，面团发2倍大即可。（等待发面时候做以下准备工作）。

2. 准备茴香

3. 韭菜一小把，肉馅约400克左右。

4. 茴香切碎

5. 韭菜切碎

6. 茴香和韭菜放入肉馅暂时不要搅拌

7. 加入五香粉

8. 生抽少许

9. 老抽少许（暂时不放盐）

10. 香油适量

11. 加入食用油少许

12. 面团发好后，肉馅放盐搅拌均匀！（现在放盐不容易出太多水）。

13. 发好的面团加入一些小苏打（粉），揉好擀面皮，装满肉馅，包成圆的或者长的包子。

14. 锅里加入充足的水，上笼屉，大火开始冒气后，计算时间20分钟后可以开吃啦！

小贴士

北方人知道面团发起后略带酸味，这时候用食用碱或者小苏打调制一小碗水溶液，（5ml）左右，倒入面团里揉均匀。闻到没有酸味，有点面香味就可以了。