茴香猪肉大包子
来源:菜肴屋 阅读:1.94W 次
好久没吃大包子了,今天他爸说要吃茴香馅大包子,昨天就买了茴香被在冰箱里。这个包子可谓是从早上开始分三次做完的,早上摘完茴香,洗完晾上,上班;中午回来绞肉馅、发面,切茴香,上班;晚上下班包包子开蒸。我这包子做的啊!哈哈,不易!总共做了18个包子,一顿晚饭三个人吃了11个,😋太好吃了,今天下雪了,还不能去走圈,就让这些包子先贴腰上吧😄明早再给它走下去。
用料
茴香 | 两小捆 |
猪肉末 | 500克 |
面粉 | 750克 |
香油 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
牛奶 | 350克 |
五香粉 | 少许 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
炸酱 | 两勺 |
料酒 | 少许 |
酵母 | 5克 |
香油 | 少许 |
茴香猪肉大包子的做法
将肉馅在热油锅里翻炒下(我们喜欢吃熟肉馅的),翻炒的时候加葱、姜、料酒、炸酱、五香粉、香油、酱油。多放些油,因为茴香比较吃油。肉馅放凉后混入茴香,拌匀,尝尝不够咸就放点盐。馅就拌好了。
面粉加入酵母后用奶和制,奶不要都放进去,每种面粉吸水量不同,要试着慢慢倒入,边倒边和,面要和的软硬适中才发的好,盖好保鲜膜在室内发面,这是发好的面。
倒在放有干的面板上揉制排气,多揉会。
揉好后切成剂子。
擀成比饺子皮大的包子皮,注意皮的中部要厚一些。
包入馅料,我包的都是薄皮大馅。
一屉包子就好了,我都是冷水上屉,小火慢慢蒸,这个过程让它在锅里二发。
水开后再蒸15分钟就好了。
看我的薄皮大馅包子出锅了,好吃的不得了。
小贴士
因为我这个是熟肉馅,在外面发很可能汤汁会阴了底面,所以一定要注意在锅里发的过程,不能大火,最小的火上屉,慢慢在锅里二发,如果上来就大火很可能二发发不起来。如果是生肉馅不容易出汤可以包好在案板上二发定型,这样包子型好看,然后再热水锅直接蒸就好了。
大家都在看
最近更新