薄皮大馅儿的猪肉茴香包子

我是地道的北方人，比较爱鼓捣馅儿。以前不会发面，包饺子、锅贴多一些！这个疫情让我学会了做面包和蛋糕，自然发面也就不是什么难事了！我包的北方人都爱的茴香馅儿大包子，朋友可是吃了11个！

用料  

薄皮大馅儿的猪肉茴香包子的做法  

1. 做肉皮冻：1⃣️肉皮焯水2⃣️洗干净加葱姜大料煮软3⃣️肉皮刮去油脂和毛毛切丁放料理机打碎4⃣️再放入锅中小火熬至粘稠（可以一次多做些晾凉后分开冷冻保存备用）

2. 做馅儿1⃣️250克肥瘦相间的猪肉馅，半根葱 一小块姜和花椒、八角水打成泥再滤掉渣滓（当然你喜欢剁也可以，我觉得这样吃不到葱姜会更好一些，花椒八角要捞出来哦）放入肉馅，再加肉皮冻、食用油、生抽、蚝油、老抽、料酒、鸡精顺着一个方向搅拌上劲。2⃣️洗干净的茴香切碎倒入肉馅，打两个鸡蛋，放一小勺盐、香油少许拌匀。（我放调料多少凭感觉，中途你也可以舔一下试试，有点咸味即可）

3. 馅儿里加了肉皮冻会更抱团，所以多放点馅儿也不怕。

4. 面皮一定要中间厚四周薄，这样才能包出薄皮大馅儿的包子。

5. 发面和面环节就不多说了，和做面包差不多，一发成这样就算好了。

6. 按你家的锅一次能蒸多少个包子来准备剂子，包完直接上锅最好！

7. 锅里装冷水铺上油纸或屉布（屉布要弄湿）包好的包子直接上锅盖上盖子醒8分钟。

8. 冷水蒸就可以，15分钟后关火再焖5分钟就可以出锅啦！

小贴士

做馅的皮冻一定要加热软化了再放入馅儿里哦！