常温淋面巧克力蛋糕💖 红宝石巧克力
来源:菜肴屋 阅读:2.31W 次
快手巧克力蛋糕+ 酸甜口的粉红巧克力外衣。轻松掌握红宝石巧克力的常温蛋糕淋面制作方法。(菜谱为350g面糊,约2个小号模具)
用料
蛋糕糊 | |
杏仁粉 | 60g |
低筋面粉 | 90g |
可可粉 | 40g |
泡打粉 | 6.5g |
盐 | 2g |
黄油 | 82g |
黑巧克力碎 | 75g |
奶油35% | 120g |
蜂蜜 | 55g |
白砂糖 | 90g |
鸡蛋 | 220g |
巧克力淋面 | |
红宝石巧克力(ruby) | 250g |
玉米油 | 37g |
常温淋面巧克力蛋糕💖 红宝石巧克力的做法
用小煮锅将蜂蜜、奶油、糖加热至蜂蜜完全融化,约60C。如果温度过高,稍微放涼再使用。
將液體加入鸡蛋液搅拌均匀。
筛入杏仁粉、泡打粉、可可粉、面粉、盐,搅拌均匀。
加入黑巧克力碎和融化的黄油,翻拌均勻。
磅蛋糕模具噴油或垫油纸。加入蛋糕糊至8分满。
在预热至170C的烤箱内烤约35分钟或完全熟透。立刻取出晾凉,保鲜膜包好。淋面20分钟前放入冷冻。
将红宝石巧克力用微波炉中火加热至刚刚融化,保持在30度之下。加入冻干石榴和油,搅拌均匀。
从冷冻中取出蛋糕,制作淋面。注意淋的尽量均匀。
用小抹刀协助放在盘子上。淋面完全凝固后食用。
切片吃😋
小贴士
🍫这款巧克力蛋糕湿润而浓郁。不用打发,适合新手制作。
🍫红宝石巧克力也叫Ruby Chocolate,无添加色素, 味道微酸带淡淡的梅果子味。
🍫做淋面注意溫度的控制, 太熱掛不住,太冷会不均匀,除了遵守温度外需要多多练习。
👩🏻🍳学习更专业的磅蛋糕:
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