大葱猪肉馅-包子的馅儿

因下厨房的特殊性，
故将作品分成两段分，
更方便阅览。

用料  

大葱猪肉馅-包子的馅儿的做法  

1. 大葱猪肉馅
   
   配料如图☞
   
   |烹饪时间：5分钟|

2. 生抽、老抽、蚝油、盐、鸡蛋、白胡椒粉

3. 沿着一个方向上劲，逐次添加葱姜水
   避免肉泥过于干涩，上劲的馅儿更好吃

4. 加入大葱碎，喜欢别的口味的可以自行调整

5. 搅拌均匀备用

6. 面团表面抹点玉米油，
   尽量揉到没有太多气孔
   然后搓成长条
   PS：玉米油没味道

7. 经常做面点最好买个切刀（食品级塑料的那种）

8. 擀皮子注意中间稍厚一点，这样包起来不容易露馅

9. 这个，我还没有掌握到精髓
   只能尽量跟大家分享

10. 大拇指和食指捏住的第一个褶子不要松，
    一边旋转包子，一边用中指捏新的褶子，
    捏的时候需要侧拉一下皮

11. 有点类似饺子的闭环版

12. 上蒸笼，刷油或者垫打湿的纱布
    注意啦！锅里放热水，盖上锅盖，
    不要开火！不要开火！不要开火！
    让它再次醒发20分钟
    然后中火蒸20分钟，关火后焖5分钟

13. 看完了包包子的片段，是不是感觉眼睛会了，
    手还不会？不要急，我也是这样的，
    多包几次，体会个中手法。
    分析一下成品包子的褶子形状，你阔以的。

14. 最近“配齐”特喜欢在饿了的时候走过去拉奶奶的衣角，
    要到厨房门边上去，（我禁止他进厨房）
    大喊：包包~!包包~！
    我妈说，跟我小时候在部队食堂讨馒头吃，一毛一样。
    原来吃货基因也是会传承的啊~

15. 生活总是要多一些积极向上的阳光，
    平日忙碌的工作生活，
    少有机会这样陪伴家人，
    换个思路去面对生活，一切还是很好的。
    我们，比奋战在一线的他们幸福多了，
    好好生活，不添堵，就是最好的支持。

小贴士

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