猪肉大葱馅儿小笼包
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北方人,特别喜欢吃北方的小笼包,特有的葱香味和酱味,又没南方灌汤包那么甜腻。做的小一点,甚至一口吃一个。面和的软一点,吃起来特别香,我家两个孩子特别喜欢吃我做的小笼包,一直说妈妈做的是最好吃的狗不理包子。
用料
酵母 | 4克 |
面粉 | 650克 |
猪绞肉 | 500克 |
香油 | 15克 |
鸡精 | 少量 |
盐 | 适量 |
甜面酱 | 60克 |
蚝油 | 30克 |
大葱 | 200克 |
料酒 | 10克 |
白糖 | 5克 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 三片 |
十三香 | 半勺 |
猪肉大葱馅儿小笼包的做法
面粉中加入酵母,搅拌均匀,加水活成面团,放置温暖处发酵。
姜和蒜切末。
锅中加少量油炒出香味,冷却。
姜蒜末冷却后,锅中放入肉糜,葱末,加入蚝油、甜面酱、白糖、十三香、料酒、香油、鸡精。
用筷子一个方向不停搅动,可以加入少量水至粘稠状,这样做出的馅料鲜嫩可口。
面团发至两倍大取出。
用手揉光滑,整成长条型,分成大小均匀的剂子。
剂子撒上面粉防止粘,用擀面杖擀成圆形。
放入馅料开始包吧,一只手拿包子,一只手像捏折扇一样沿边捏起,最后封口。
成型差不多这个样子。
放入蒸锅,等待二次发酵。
二次发酵好之后,打开火,水开之后蒸15分钟关火,焖五分钟出锅。
完美的包子看起来就很好吃😋。
小贴士
1、注意一定要二次发酵,有什么不明白的可以私信交流。
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