小笼包（牛肉大葱馅）

因天津习惯称“包子”，所以说法不一样。狗不理小笼包，具有皮薄，馅大的特点，并把包子放入蒸笼中使得包子更有滋味。
薄皮大馅，十八个褶！
还有不是所有天津包子都叫狗不理！😬

用料  

小笼包（牛肉大葱馅）的做法  

1. 面粉加入酵母粉用温水和成稍软的面团！盖上保鲜膜放到温暖处醒发一小时左右！

2. 牛肉剁成肉馅，放入所有调味品，加入一个鸡蛋！

3. 牛肉馅加入调料后搅拌均匀，然后边加清水边搅拌，直到肉馅上劲儿！清水的量根据肉馅状态加量

4. 大葱切碎，加到肉馅中，搅拌均匀！

5. 最后肉馅状态是图片这样，筷子挑起不成团！浓稠的稀糊状！放到冰箱冷冻2小时左右就可以包了！

6. 醒发好的面团呈蜂窝状，取出轻揉排气！

7. 分成大小均匀的面团！

8. 面皮擀的不要太薄，加入肉馅包好直接上锅！

9. 做好的成品包子，没有十八个褶，哈哈哈(ಡωಡ)

10. 我用的白菜叶铺底，防沾，最后蒸熟的菜叶也特别好吃！冷水上锅，开锅后25分钟，关火闷5分钟就可以出锅了！

11. 蒸好！没有小笼，直接大锅蒸！

12. 好吃！面皮松软，肉馅鲜美多汁！

小贴士

牛肉肉质比较干，调肉馅的时候一定要加清水，充分搅拌进去！