猪肉白菜大馅儿饺子

我三姨做的猪肉白菜大馅儿饺子，那叫一绝！圆滚滚的饺子肚儿满满都是馅儿，不是一般饺子馆舍得包出来的。咬一口汁液丰富，不是灌汤，是白菜天然的汁液混着肉香味儿！虽说是北方常见的家常饺子，但想想都回味无穷，尤其是漂泊异乡的时候最思念这一口儿。现在我学师出图，分享给大家。

用料  

猪肉白菜大馅儿饺子的做法  

1. 猪肉馅，先用适量水打馅儿。水吸收搅匀后，加葱花、姜末、耗油、盐、生抽，一起搅拌，顺时针搅动，让馅儿粘稠。静置一小时，充分入味儿。

2. 普通中筋面粉，加凉水和面，盖盖儿醒面。至少包饺子前半小时和好面，最少醒半小时。

3. 白菜洗净，切碎剁馅儿。切时候尽量切细丝，便于剁碎。剁白菜馅儿，其实不复杂。

4. 白菜剁碎后，为了防止出汤，白菜一定要挤出水份，再加入已经入味的猪肉馅里，加植物油、香油拌匀，顺时针搅动。开始包的时候再加入盐，防止出汤。

5. 幹剂子，压皮儿，包大馅儿饺子，剂子稍微大些，皮儿压的薄些。

6. 包馅儿，关键一部，要多放馅儿，才是大馅儿饺子

7. 码饺子

8. 烧水煮饺子，由于薄皮大馅儿，煮的时候要耐心，不要火太大，一次别下太多，水里可以加点盐防止破皮。

小贴士

1.白菜要挤出水份在入馅儿，防止出汤
2.盐最后快包饺子的时候再放，防止出汤