西洋菜猪肉馅儿饺子

偶然发现西洋菜跟荠菜有着相似的味道和口感简直打开了一扇新大门啊！在香港吃不到心爱的荠菜用西洋菜缓解相思之苦我也是蛮拼的→_→。我脚得自己琢磨的西洋菜猪肉水饺不比湾仔码头的差呀么么哒！

用料  

西洋菜猪肉馅儿饺子的做法  

1. 面粉加适量水和成面团，用湿布遮盖，待用。（我自己为了省时间买了现成的饺子皮来包，如果有时间有心情的话其实还是自己和面擀皮最好了_(:3」∠)_）

2. 锅内放一勺油，用小火爆香花椒成花椒油，晾凉待用。（没有花椒或者不喜欢花椒味可以省去直接热油，先用熟油拌菜可以更好地锁住菜里的水分，吃起来更多汁→_→）

3. 西洋菜洗净摘好切碎，倒入花椒油拌匀，再调入盐拌匀。（一定要先油再盐喔！油先把菜包住再下盐就不会出水了。因为西洋菜熟了就很容易成坨拌起来费劲，所以不建议过水）

4. 葱切葱花，姜切末。肉馅儿中倒入姜末，香油，生抽，少许老抽，白胡椒粉，少许糖，拌匀。再入葱花，拌匀。最后入西洋菜，拌匀。馅儿已OK→_→

5. 把案板上撒少许面粉，将面团搓成长条，再按合适大小揪成挤子，搓圆，擀成中间略厚周围略薄的饺子皮。在皮的中心放入适量馅儿，先将顶点捏合，再将两边向中间捏合。（包饺子写起来好苦手。。）

6. 烧开水，下饺子，吃！

小贴士

没啥额外补充的了。。都写在括弧里了。。和馅儿的时候请像卤不要钱似的大胆放生抽吧。。不够再加盐。。我老怕咸了不敢多放。。结果馅儿老是偏淡吃的时候还要再蘸酱油醋简直哭瞎╥﹏╥