荠菜猪肉饺子，荠菜蛤蜊肉饺子（两种饺子馅拌馅方法）

春天的野菜最鲜美，荠菜属于我们最常吃的野菜。
荠菜摘的时候要仔细，我喜欢留下荠菜的嫩根。洗的的时候也要很仔细。不然会有沙土。需要淖烫一遍去掉野菜的苦涩。
煮扒蛤蜊肉的时候，要把锅里的汤留着拌馅，更鲜美。
爱吃五香粉味道的可以放点五香粉。我只要是包有韭菜的饺子，都不放五香粉。

用料  

荠菜猪肉饺子，荠菜蛤蜊肉饺子（两种饺子馅拌馅方法）的做法  

1. 摘荠菜。去除枯枝，杂质。

2. 洗荠菜，要多泡一会。我都反复洗三遍才能干净。

3. 大锅烧开水，放入洗净的荠菜，淖烫。

4. 淖烫完的荠菜快速过凉水，团成荠菜团子，备用。

5. 干净的空锅内放蛤蜊，盖上盖子用中火煮开壳。把蛤蜊肉扒出来放冰箱备用。

6. 和饺子面，干净的盆里放进去面粉，放少量的盐增加韧性。（也可以买饺子皮，这个步骤就可以免了）

7. 边加水边搅拌成这种面絮。就可以和面了。

8. 揉成面团。盖上面布，醒15分钟

9. 醒好的面团切开搓成长条。

10. 切成面剂子，擀成饺子皮。

11. 切荠菜和韭菜（荠菜和少量韭菜放一起更出味。）

12. 肉馅里，放入盐，酱油，蚝油，香油，小半碗水。搅拌到所有水份都进到肉里。

13. 就是这种程度。

14. 把韭菜放进去，拌均匀。

15. 再放入荠菜拌均匀。

16. 拌好的肉馅。

17. 开始包荠菜猪肉饺子。

18. 第二种馅:荠菜碎，韭菜碎，蛤蜊肉，鸡蛋，盐，蚝油，香油。拌均匀。

19. 就可以开始包了。

20. 包好的两种荠菜馅饺子。

21. 大锅烧开水，下进去饺子，用勺子，或者铲子的背部轻轻顺着一个方向转圈推。

22. 肉饺子一般开锅后我倒进去半碗凉水，反复三次水开后饺子圆鼓鼓后就熟了。素饺子打一次凉水就可以。

23. 吃饺子了！

24. 荠菜蛤蜊肉的。

25. 荠菜猪肉的。祝您有个好胃口。