鲜嫩多汁大肉包#皮薄馅儿香,满满都是肉香
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孩子喜欢吃,外面买又不放心肉质,今天给大家做小朋友最馋多汁鲜肉馅的大包子,包子皮薄馅香,用料超级足,一口咬下去爆汁,满满都是肉香味儿。
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 2克 |
温水 | 260克 |
猪肉 | 350克 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
葱 | 适量 |
姜 | 1块 |
生抽 | 3勺 |
十三香 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
油 | 适量 |
水 | 100ml |
生粉 | 适量 |
鲜嫩多汁大肉包#皮薄馅儿香,满满都是肉香的做法
把猪肉去皮切块,并将切好的猪肉放到绞肉机里。
把肉馅倒进一个大点的容器里,放入葱姜碎,倒入3汤勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺料酒,一小勺盐,半小勺鸡精,半小勺十三香,适量油,少许生粉,搅拌均匀。
等肉馅儿调好味以后,将100ml清水分三次加入肉馅儿,使得肉馅充分吸收水分,吃起来才不会柴。每加一次水,都需要把之前加的水搅拌至完全被肉馅吸收。要记住顺着一个方向搅拌,一定要让猪肉上劲,最后放入冰箱冷藏备用。
在温水中加入糖和酵母搅拌化开,倒入面粉里揉搓成团,盖上保鲜膜,发酵1-2小时。
发酵原来的至2倍大。
拉开面团,能看到密集的蜂窝状气孔。
发酵好的面团揉搓排气成团。
把面团揉光滑,分成剂子,擀成边薄中间厚。取一张包子皮,用筷子挑适量的肉馅在包子皮中间,捏紧成包子状。
把包子放进蒸锅里,二次醒发大概15到20分钟,现在天气热,很快就能发好,发好的包子可以直接上锅,水开后蒸十五分钟关火,2-3分钟后开锅即可。
只要面团揉到位了,蒸出来的包子就不会塌陷。
皮薄多汁,咬上一口满满的都是肉, 太有满足感了。
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