皮薄松软茴香大包子

我特别爱吃面食，所以也一直在减肥，但仿佛肥胖和面食总是那么的相生相克，让我在减肥的道路上越走越远，看不到终点，哈哈！即使胖也挡不住爱吃包子的心，一周不吃一次包子就感觉生活索然无趣，这不今天做了茴香肉包，一口气吃了3个，简直太美味。包子好不好吃，一看发面二会调馅，今天详细教做法，保证皮薄松软好吃！

用料  

皮薄松软茴香大包子的做法  

1. 准备一块肥瘦相间五花肉。这里说下选猪肉，猪不同部位的肉适合不同的烹饪方法，有些朋友会说，同样是肉，做出来的不如人家做得好吃，我想除了技术差异之外，大概就是你选错肉了，可以购买的时候问摊主。

2. 腌肉馅。这个包子好不好吃，肉馅的腌制很重要。锅内放一勺油，下入肉丁煸炒出猪油，大概一分钟左右的时间。然后加一勺豆瓣酱、2勺生抽、一勺蚝油，炒香后关火。晾凉后加入一半的五香粉和白胡椒粉调味。

3. 将面粉和酵母粉混合，加入适量的温水，揉成软面团（不沾手），放一旁发酵1小时，等发酵至原来的两倍大，中间按下去，四周不塌陷不沾手就是好了。

4. 发酵好面团后再调馅。将肉放进茴香里，这时候把剩余的五香粉和白胡椒粉加进去，再加盐、香油拌匀。喜欢咸的可以再加少量的蚝油调味。

5. 发酵好的面团取出揉1分钟，分成大小相同的剂子，擀成中间厚两边薄的面皮，包成包子。

6. 温水上锅二次醒发5分钟，开火烧开后继续蒸10分钟即可。到点后关火，不急着取出，等2分钟后开锅。这时包子非常的松软不塌陷，一口下去比吃山珍海味还满足。

7. 皮薄松软超级好吃。

小贴士

发酵时间看季节，夏季一般1个小时左右即可，具体还得按照步骤中验证的方法去观察。馅料的调配上，腌肉很重要，提前腌制好了，肉才更入味。