猪肉茴香饺子

胖特别爱吃水饺，尤其是猪肉茴香馅儿的。以前不会包的时候，每次去菜市场路过卖茴香的，胖都会嘟囔两句，茴香包饺子可好吃啦，你要是会弄就好了。现在学会了，周末的日常就是各种包饺子。

用料  

猪肉茴香饺子的做法  

1. 1.茴香洗净切末。有时间的在切之前焯一下水。茴香焯水不焯水均可，之前试过焯水，感觉差别不大。

2. 2.制作调馅汁1（葱水）：小葱切末放入小碗，加一点水，用勺子或者研磨工具，用力捣压小葱，直至水变绿，表面浮有一些小气泡。

3. 3.制作调馅汁2（生姜花椒水）：生姜切片，放入碗中，加入些许花椒，倒入少量水，微波高火加热2分钟。

4. 4.把猪肉打成泥。

5. 5.在肉泥中依次少量加入调馅汁1，用筷子快速向一个方向搅拌，直至吸收。

6. 6.加入调馅汁2，手法同上，搅拌至肉泥吸收。

7. 7.最后加入调馅汁3：生抽，盐，香油，耗油。香油滴几滴即可，不要让香油的味盖住了茴香。

8. 8.加入切好的茴香，搅拌均匀。

9. 9.开始包吧！

小贴士

1.猪肉建议选择黑猪肉的梅花肉，黑猪肉没有很重的味道，而且梅花肉肥瘦相间，特别适合包饺子。
2.饺子馅用这三种汁来和就够了，不要加过多的料酒，五香粉等，这样和出来的饺子味道鲜美，没有过多的调料味。