猪肉茴香鲜味饺子

用料  

猪肉茴香鲜味饺子的做法  

1. 和面（1）：面粉，水，鸡蛋黄；把面揉成面团，用一块潮湿的蒸笼布盖住，等待醒面
   和肉馅（1）：肉馅，水，鸡蛋清，食用油；一个方向不停搅拌，直至粘连。

2. 和肉馅（2）：在粘连的肉馅中加入，切好的葱末、姜末、酱油，盐、五香粉、香油，继续一个方向搅拌，至均匀。

3. 和面（2）：面团至少需要醒45分钟至1小时，醒好后，继续揉面团至表面光滑。

4. 和肉馅（3）：切碎茴香、木耳、牛肝菌，到入和好的肉馅中，加入食用油，继续搅拌，至均匀。

5. 和好的面团切块，揉成饺子皮的剂子，开始边擀皮边包。
   加了鸡蛋的面不易破，饺子皮可以擀的比较薄。

小贴士

茴香非常吃油，要多放油。