茴香猪肉包
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用料
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 1-2克 |
白糖 | 5克 |
温水 | 260克 |
茴香 | 300克 |
猪肉馅 | 300克 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
蚝油 | 勺 |
姜末 | 适量 |
香油 | 0.5勺 |
老抽 | 0.5勺 |
茴香猪肉包的做法
少量温水溶解酵母。面粉中加入酵母水、糖、温水,水的比例是52%。揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵。最好把面盆放在蒸锅里,着急吃的可以把锅里放一些水,加热到40度左右关火,面盆隔水放,加锅盖。
肉馅里加入生抽、盐、蚝油、香油、姜末拌匀搅拌,再分次加少量温水,每次都要按一个方向搅拌,充分吸收再加下一次。水量占30%即可。因为茴香会出水。最后加油。加保鲜膜放冰箱冷藏。
茴香洗净后沥水,切碎备用。
包之前加葱花。
加茴香拌匀。
发酵至两倍大左右
搓条,下剂子,擀成稍厚点的圆饼,包入馅料,制成包子,醒发30分钟-40分钟。
放入蒸锅,锅里加湿屉布或不沾屉布,大火蒸。开锅后计时15分钟,关火后焖2分钟。
装盘即食。
喜欢吃肉多一点可放大肉馅的量。
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