家常蒸包子(芹菜肉馅、茴香肉馅)
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注意和面的水,半开半温-皮会软硬适中!全是开水会皮软,全是凉水会皮硬)
用料
葱花、姜 | 克 |
面粉 | 克 |
盐 | 克 |
不用蒜 | |
芹菜 茴香 | |
里脊肉 |
一半100度开水和面、一半温水和面(这样面不用发)
放温水,用筷子充分搅拌!!让水分进入肉里,更嫩!!
葱花、姜末!!放肉里面
芹菜下到沸水里面焯一下
切碎芹菜
芹菜放肉里,芹菜一定要用手把水分攥出来!!!
往里面放酱油、花椒粉、(盐要稍微多些,因为馅淡不好吃)2大勺盐、⚠️热油!!!(烧热的油能让馅、芹菜等和在一起)
茴香不用焯!!!(所以不用把水分攥出来) ,切碎,同样放热油、酱油、花椒粉、盐🧂2大勺。
就下系子,杆皮(注意⚠️杆的时候左右要一直转皮,否则不圆!绕圈杆边就行!)
开包(一定要捏紧两个边,在捏紧前面的边!)
水开了,记时放蒸屉里蒸15分钟
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