手把手教你做油辣子🤟

这是对于嗜辣的重庆人来说，
必备的技能好吗！(ง •̀_•́)ง

当然～
每家每户都有不一样的做法。

我这个就是我自己的咯✌

这个油辣子，
用到三种辣椒，
在市场上都比较常见👻
灯笼椒（色泽好）
二荆条（香味好）
小米辣（辣度好）

用料  

手把手教你做油辣子🤟的做法  

1. 三种辣椒（灯笼椒、二荆条、朝天椒）
   分别剪碎。
   
   辣椒籽都倒在一个盆里。
   籽不要丢掉哦😊
   后面有用的

2. 辣椒分别加入少许菜籽油，
   在锅里翻炒。
   
   炒至表面有一些焦褐色。
   用锅铲舀起来再倒下去，
   发出清脆的声音的时候，
   就可以啦。
   （图是二荆条）

3. 同上做法
   （图为灯笼椒）

4. 同上做法
   （图为朝天椒）

5. 辣椒籽，
   不放油，炒香。

6. 所有的辣椒，
   分别放好后，
   放凉。

7. 选择一个舂钵。
   把辣椒舂碎。
   此步骤需要耐心💕
   
   我们家喜欢用这种，
   就是用起来比较费劲儿。
   
   如果追求快捷，
   用机器打碎也是可以的。
   ⚠️但是不能打太碎哦，
   

8. 像这样～
   
   其实挺累的😭

9. 烧一锅纯正的菜籽油。
   油温逐渐升高的时候，
   菜籽油会产生一些泡沫，
   不用去管，
   达到一定的油温后，
   泡沫自己就会消掉啦。
   这个时候关小火，
   降下油温。
   
   要用那种黑黑的菜籽油哦，
   特别香！
   
   

10. 准备这些香料，还有一个洋葱。
    
    其实还可以有香菜、芹菜、葱😄
    但是忘记买啦～
    
    手边有什么用什么吧✌️

11. 油温稍微低一点的时候
    就把香料丢进去。

12. 炸成这样，
    干干的。
    但是不能炸糊哦😊
    

13. 炸成这样子，
    就把香料捞出来扔掉。

14. 每种辣椒盆里面，
    加盐，
    搅拌一下。

15. 等待油温降到8成热的时候，倒入灯笼椒

16. 五成油温倒入二荆条

17. 三成油温倒入朝天椒和辣椒籽

18. 最后加入白芝麻

19. 滴少许白酒

20. 这样就可以啦～
    
    盖上锅盖，
    静置一晚上。