手把手教你做香辣小龙虾!香到吮手指!
小龙虾色泽红亮诱人,虾肉鲜香麻辣,美味Q弹,百吃不厌。入夏了,终于等到了吃小龙虾的季节!
想吃新鲜热辣的小龙虾,下馆子的话,稍微有点人气的馆子都座无虚席,等个号下来就好几小时,碰上不干净的吃坏肚子更闹心。真不如在家自己做,原材料自己挑选,每个步骤都放心。
没有小龙虾和冰镇啤酒的夏天,是不完美的夏天。心甘情愿的围着灶台,一道一道的工序料理着小龙虾,三五知己围坐在一起,剥开虾壳,取出鲜嫩入味的虾肉,配个小凉菜,开两听冰啤酒,小龙虾的香辣味弥漫在空气中,一个一个虾球往嘴里扔,美滋滋的吃着自己亲手料理的虾肉,别提有多过瘾了。
以下,安子妈妈给大家介绍的是香辣小龙虾的制作方法,还有安子妈妈独家秘方,小龙虾用啤酒烹饪,全程不添加一滴水,记得在吃虾肉之前,要将虾肉沾上浓浓的汤汁,保准你香辣够味,爽到飞起。
赶快学起来吧!
用料
小龙虾 | 3斤 |
蒜 | 2头 |
大葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
花椒 | 10克 |
辣椒 | 4颗 |
啤酒 | 2听 |
白酒 | 1茶匙 |
酱油 | 50克 |
糖 | 10克 |
盐 | 一丢丢 |
大料 | 10克 |
桂皮 | 10克 |
食用油 | 量大一点 |
手把手教你做香辣小龙虾!香到吮手指!的做法
准备调料:
花椒大料,桂皮小辣椒,大葱大蒜,啤酒白酒,酱油,盐糖。市场买好新鲜的小龙虾拎回家,把小龙虾放到清水中,多冲刷几遍。
捏住小龙虾头部,去虾头,拿小刷子,仔细刷干净虾的腹部,直到虾壳变成白白嫩嫩。小龙虾的钳子也要刷干净。稍微冲一下,注意别把虾黄冲掉。葱,姜切成大段,辣椒,蒜头用刀背拍酥。
开火热锅,锅内放食用油,油热调中火,放葱姜,花椒大料桂皮进去,翻炒出香味。
大蒜的量要大一些,先放一半,翻炒一会儿以后,再放另一半。注意了哈,小龙虾下锅的时候一定要沥干水份,防止被油溅到烫伤,翻炒均匀,把另一半拍好的蒜头加进去。
往锅中加白酒,酱油适量。
倒入两听啤酒,大概浸在小龙虾的三分之二处,放盐和糖,翻炒均匀。
啤酒可以让小龙虾的肉质更鲜嫩,也有一点去腥作用。而且比清水更容易把香料的味道熬出来,香味能快速的收在小龙虾里。不断翻炒,让调料酱汁均匀的裹住虾球,大火烧开后转中火翻炒15分钟。要观察烹饪中的小龙虾,各种调味料都入味了,虾壳也慢慢地红透了,逐渐收汁。
记得要留下一些汤底,虾肉沾着酱汁,吮指味无穷。出锅,装盘,手机先吃~
小贴士
剥壳,沾着汁儿,美滋滋的吃着虾肉,
巨大的幸福感油然而生。
没有什么是一顿小龙虾不能解决的
如果有,就来两顿!
记得要配上一碗香喷喷的白米饭哦~
1,好好洗洗小龙虾,千万不要偷懒。
2,烧好的小龙虾一定要保留一些汤汁才行,太烧干了不好吃的。