快手煎饼卷菜

用料  

快手煎饼卷菜的做法  

1. 调面糊。放面粉，加一颗蛋，一勺盐，一勺花椒粉，一勺白胡椒粉，多次少量加水搅拌成面糊，不要拌成固态，拌到拿一根筷子蘸一下会慢慢流下来的状态即可。

2. 配菜。韭菜，金针菇洗净去头，火腿肠切条，锅里少油煎熟即可，出锅前加一点孜然粉和盐即可。

3. 酸辣土豆丝。土豆切丝泡水去淀粉，锅里热油，少量泡椒，蒜末，葱末下锅出香，加入土豆丝快速翻炒直到土豆丝沾满食用油，加入适量醋(为了土豆香脆)继续翻炒至熟，加入适量盐，生抽，一点点水，翻炒出锅。

4. 摊饼。不粘锅里刷少量油，倒一勺面糊，快速拿起锅向四周倾斜，努力做成圆圆的样子，10秒后用铲子慢慢勾起饼的边角，翻过来。5秒后出锅。摊10张左右就够2个人吃了。

5. 卷饼。配菜尽量放中间不要太多，这样才能最后卷成长卷。好吃又简单，配个小汤就是一顿夏日小食。