纯手工吐司【手工出膜】
来源：菜肴屋 阅读：7.98K 次
非常开心纯手工的吐司终于成功了，谢谢王太家的食谱和指教🥰🥰🥰
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个（51克） |
| 纯牛奶（液体总量170克，备注：预留20克水以防面粉的吸水性不一样） | 119克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 耐糖酵母 | 3克（用7克温水搅拌） |
| 黄油 | 25克 |
纯手工吐司【手工出膜】的做法
先把鸡蛋，糖，纯牛奶搅拌
![纯手工吐司「手工出膜」的做法步骤图 第2张]( "纯手工吐司「手工出膜」的做法步骤图 第2张")
加入面粉
![纯手工吐司「手工出膜」的做法步骤图 第3张]( "纯手工吐司「手工出膜」的做法步骤图 第3张")
揉成面团放冰箱冷藏过夜（冷藏了12小时）
![纯手工吐司「手工出膜」的做法步骤图 第4张]( "纯手工吐司「手工出膜」的做法步骤图 第4张")
用7克温水把酵母搅拌成糊状待用
把黄油软化待用
把面团切成一块块，放盐揉，揉到盐融合到面团再切成一块块，把酵母放入面团再揉，也是揉到酵母融合到面团里再切成一块块，放入黄油，揉到黄油融合到面团就开始摔打成手套膜
手工手套膜的制作方法我学习王太的，大家可以看链接![纯手工吐司「手工出膜」的做法步骤图 第5张]( "纯手工吐司「手工出膜」的做法步骤图 第5张")
发酵至两倍大，分成三份揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟
![纯手工吐司「手工出膜」的做法步骤图 第6张]( "纯手工吐司「手工出膜」的做法步骤图 第6张")
擀成舌状，如有大气泡用手按压排气，卷起来盖上保鲜膜再醒发15分钟
![纯手工吐司「手工出膜」的做法步骤图 第7张]( "纯手工吐司「手工出膜」的做法步骤图 第7张")
将3份面团分别擀开卷起放入吐司模具，盖上保鲜膜进行二次发酵（锅里倒入温水，把面团放进去发酵）
![纯手工吐司「手工出膜」的做法步骤图 第8张]( "纯手工吐司「手工出膜」的做法步骤图 第8张")
发酵至8分满，盖上盖子，烤箱用上下火预热至180度（大概预热了15分钟，要根据自家的烤箱预热），放入烤箱中下层，上下火调到160度，烤40分钟，取出脱模，放在架子上凉凉
![纯手工吐司「手工出膜」的做法步骤图 第9张]( "纯手工吐司「手工出膜」的做法步骤图 第9张")
吐司凉了切片，哇，松软拉丝的吐司就完成了✌✌✌
![纯手工吐司「手工出膜」的做法步骤图 第10张]( "纯手工吐司「手工出膜」的做法步骤图 第10张")
小贴士
烤箱温度要根据自家烤箱的脾气调节，面团出膜才松软拉丝
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