㊙️超好吃的全手工椰蓉吐司（发酵出膜小妙招）

悉尼因疫情严重封城后，每日在家工作，开始尝试自己烤面包。椰蓉吐司是我尝试的第一个拉丝面包，出品超赞，也激发了我烤面包的热情，现在写下来分享给厨友们。

用料  

㊙️超好吃的全手工椰蓉吐司（发酵出膜小妙招）的做法  

1. 高筋面粉中打入一个鸡蛋，加盐搅拌一下。酵母加入温牛奶中搅拌均匀，然后加到面粉里搅拌成絮状，再加入食用油揉成面团，放入冰箱里冷藏发酵8小时。然后取出，在常温下发酵2-3小时，直至面团发酵至两倍大。取出面团，揉出大气泡。冷藏慢发酵的面很容易出膜。

2. 黄油融化加入全蛋液（留少量蛋液涮面包表层）加入椰蓉和白糖，搅拌均匀。将揉好的面擀成长方形面饼，铺好椰蓉馅，折叠擀平，反复2-3次，然后切三条，一端不切透，编辫子一样整型。

3. 整型好的面包放入吐司盒，放入预热的烤箱中二次发酵15分钟，然后表层刷之前预留的全蛋液。烤箱上下火180度，烤35分钟。记得盖锡纸，到最后15分钟再拿掉锡纸，让面包表层上色。

4. 烤出的面包实在太香了，拉丝的效果也非常好，口感好极了❤️

小贴士

1. 整型面包时，有切口的椰蓉面朝上。
2. 烤面包时加盖锡纸防止表层烤焦。