教你煮出浓白干净的鸡汤

这鸡汤妥妥的可以做高汤了。

不腥，不油腻，健康，鲜美。

辅料只有姜片和盐，过度调味是不存在的。

用料  

教你煮出浓白干净的鸡汤的做法  

1. 现杀散养鸡切块，去除鸡肚子里的黄油，反复浸泡出血水。                                                                            血水去的越干净，腥味越小。

2. 鸡块冷水下锅，加姜片煮沸，捞出用清水冲洗干净。                                                                      最后鸡汤是否干净清亮，关键就在前面这几步准备工作了，一定要认真不偷懒噢。

3. 锅中加满水，大火烧开转小火保持微沸腾的状态，2个小时。                                                                沸腾状态是出白汤的关键，但火力也不能太大，汤会蒸发掉太多。                                   
   推荐用盖子密封性好一点的汤锅，不容易耗水，煮好之后汤保留的多多的。                    

4. 汤白味鲜，喝的时候再加盐。                               对，你没看错，只需要盐就OK，多余的调味料是对好汤的亵渎。                                                  里面的鸡块可以这样吃掉，也可以捞出来蘸酱油吃，肉肉已经非常软烂了，可以吸着吃的那种。

5. 我喜欢这样用鸡汤煮面，做法简单：先把面条煮到八分熟，然后捞出倒进鸡汤里煮开，撒盐，撒香菜，撒葱花，撒白胡椒粉，太好吃了。                                                                        面条推荐用碱水面，比较筋道，感觉像兰州拉面的口感。

小贴士

我用的散养土鸡没有太多肥油，又摘掉肚子里的黄油了，所以煮出来的汤漂浮的油脂很少；
如果是肉食鸡煮汤应该会有很多黄色浮油，不喜欢油脂的就用勺子撇去吧。