正宗四川辣椒油（香麻辣）这味道就像在重庆吃火锅一样滴！

为啥说正宗呢！四川重庆的妹子教滴。这个辣椒油你吃一次就上瘾的秘诀就是香香香！除了香你会吃到一点点麻，一点点辣，正宗的重庆火锅其实一点也不辣，就是很麻，很香，微微辣！对于不太能吃辣的人偶尔也会想吃点辣噢！这个配方的辣椒油百搭拌凉菜，拌面，凉皮，或者做火锅汤料时放一些进去味道就像你去重庆吃火锅一样一样滴！
学了的同学记得交作业喔喔。

用料  

正宗四川辣椒油（香麻辣）这味道就像在重庆吃火锅一样滴！的做法  

1. 把干辣椒皮剪刀剪成2小段备用

2. 把剪好的辣椒皮放进锅中火煸炒出香味

3. 一定要选青皮麻椒这个特别香

4. 将麻椒放入锅中煸炒出香味备用

5. 用料理机把炒过的辣椒皮磨成粉末

6. 麻椒磨成粉

7. 辣椒粉和麻椒粉放在一起搅拌均匀

8. 放适量的老抽（老抽的量根据个人调整）

9. 加入盐

10. 加入鸡精用筷子搅拌均匀

11. 把菜籽油放入锅中烧热，烧热之后关火。

12. 判断油有没有烧热，先用勺子挖一勺油倒入辣椒粉中，看油冒泡的这个状态油已经烧热了。

13. 依次少量的把油倒进辣椒粉末中

14. 等泡泡下去之后在继续倒油

15. 等辣椒油冷了之后就可以装瓶了

小贴士

购买辣椒皮的同学如果不确定买哪一种，可以问老板哪一种辣椒皮香而且微微辣的，卖辣椒的老板一般都知道哪种辣椒香且微辣。油尽量选菜籽油呢，麻椒选青色的，炒辣椒皮的时候注意火不能太大，会炒焦了，如果把油烧的太热就要稍微冷却一下，把热油倒入辣椒粉中一定要少量多次的加入，不然真的会冒出来噢！还有最重要的就是做这个辣椒油的全过程一定要记得戴口罩😷不然一天都在打喷嚏🤧还有就是注意安全小心被烫到噢！同学做了一定记得交作业喔，写写自己的心得分享一下呢