慢火熬出来的川味红油

家里有个无辣不欢的老王，外加困顿在英国几乎与世隔绝了快一年的我们，努力的为两个熊孩纸营造美味的2020年。

用料  

慢火熬出来的川味红油的做法  

1. 热600ML油，至180°左右油温，关火

2. 热油的时候准备以下香料

3. 等到油温降到130°的时候先放白芝麻，然后放入所有香料

4. 再放入两三片生姜，两三段葱白

5. 我忘了把火关上了，就容易把香料炸糊

6. 然后放入一些韩国辣椒粉增色

7. 韩国辣椒粉不是很辣

8. 接着再放更多的辣椒粉增加辣度。这种成品的香辣蘸料放入进去很香，我放了两包，感觉应该够了

9. 最后用小火慢慢熬30-40分钟就大功告成了。油凉了以后先放在一个大玻璃瓶子里让所有的香料泡在里面进一步释放香气，过了48小时以后不想吃那些渣子的可以过滤一遍。这种熬制的方法红油特别的香，比单纯的油泼辣子入味很多，可以拌各种川味凉菜，拌面。
   

小贴士

一定要记得等油温达到180°以后关火，等温度下降至130°以后再放各种香料，否则就会糊掉，第一次我做的非常成功，这次忘了关火了，就黑了，不过除了不好看也非常香。