【南昌拌粉】穷对付有门道，没肉没菜能吃饱！

江西是出了名的嗦粉大省，汤粉、炒粉、拌粉……关于粉的吃法层出不穷。就拿早餐必吃的南昌拌粉来说，虽然是碗没肉的素粉，却能让人吃得很满足！特别是配上我们教过大家的鸡蛋肉饼汤，美得不要不要的！

用料  

【南昌拌粉】穷对付有门道，没肉没菜能吃饱！的做法  

1. 葱蒜、小米椒、青线椒、萝卜干都切成碎末；

2. 葱蒜辣椒中加盐、生抽、老抽、陈醋，浇上烧滚的猪油，做成一个辣椒酱料，静置10分钟充分入味；

3. 热锅冷油下去皮花生米，中火翻炒2分钟，炒到表面微黄，香气出来的时候关火，放凉后捣碎；

4. 水开后米粉下锅，煮2分钟左右，关火盖上盖子焖5分钟，到筷子可以夹断的状态捞出来，过一过凉水；

5. 米粉沥干水份，加辣椒酱料，撒上萝卜干、花生碎、葱花，搅拌均匀即可。