1道顶3道!没有比这更赞的硬菜了~
来源:菜肴屋 阅读:2.73W 次
今天想和大家聊聊东北菜。
脑袋里最先冒出的词就是“硬”,从食材、烹饪方法到分量,都是实实在在的料足味美,将东北的热情好客尽数体现。
比如今天这道一锅出,卖相上可能不够精致,但营养美味又过瘾。花卷+排骨+豆角玉米土豆,主食和菜全有了,一道顶仨,胃口小的家庭,完全就够饱了。
制作也很简单,采用的是东北菜最常用的“炖”,对厨艺要求不高,新手朋友按照教程来也能够成功。而且可以在学做排骨的时候,学到做花卷,一次会俩,顶顶划算。
排骨酥烂不柴,骨肉轻易便可以分开,入口满是咸香汁水,吃的那叫一个满足。花卷在热气蒸腾间,交换吸纳葱香和肉香,豆角、土豆和玉米也悄悄地炖足了味儿。
用料
排骨 | |
排骨 | 700g |
料酒 | 12g |
冰糖 | 10g |
葱段 | 适量 |
姜片 | 3片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1段 |
香叶 | 1片 |
生抽 | 12g |
老抽 | 6g |
豆瓣酱 | 20g |
花卷 | |
面粉 | 250g |
酵母 | 3g |
糖 | 5g |
温水 | 140g |
葱花 | 适量 |
配菜 | |
豆角 | 270g |
土豆 | 2个 |
玉米 | 1根 |
盐 | 4g |
黑芝麻 | 适量 |
1道顶3道!没有比这更赞的硬菜了~的做法
排骨洗净后冷水下锅,倒入料酒。
大火煮沸。
撇去浮沫。
捞出沥水备用。
锅中热油,倒入冰糖,开小火炒至融化。
倒入排骨,翻炒至变色。
倒入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶。
炒出香味。
倒入生抽、料酒、老抽和豆瓣酱。
翻炒上色。
倒入热水,大火煮沸。
转小火,盖盖,炖煮40分钟。
将面粉、酵母和糖混合均匀。
倒入温水,揉成光滑的软面团。
擀成长方形面片,在表面涂上油。
撒葱花。
上下两边往中间折,再对折。
切成宽度均等的剂子。
提起两头抻长,拧成麻花状,盖上保鲜膜醒发。
排骨中倒入豆角、玉米和土豆,拌匀后炖10分钟。
倒入盐调味,将花卷放在上面,盖盖,开小火焖10分钟。
大火收汁。
撒上葱花和黑芝麻即可。
喜欢就赶紧收藏起来吧,学会了当宴客菜也很有排面~
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