这不油炸的“家常地三鲜”味道绝了,娃说学校要有这道菜就好了
来源:菜肴屋 阅读:1.23W 次
这道“家常地三鲜”中午秒光盘了,娃非得把空盘留着不给洗,晚上煮了面条粘盘哈哈😄。 昨天好几个步骤没有拍照,今天又做了这道菜,刚好可以把步骤更新一下,本来我一贯放调料都是凭感觉,可菜谱里面要求精确一点,今天特意用勺子量一了一下,大概就是这样,友友们做的时候可以根据自己的口味适当调整(喜欢甜的糖就多点,喜欢酸的醋就放多点)。
用料
红薯 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
中等大土豆 | 2个 |
青椒 | 1个(我用的湖南椒中辣) |
红椒 | 1个 |
淀粉水 | 1勺淀粉2勺水 |
糖 | 半勺 |
盐 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
陈醋 | 半勺 |
芝麻油 | 少许 |
清水 | 1小碗约200毫升 |
这不油炸的“家常地三鲜”味道绝了,娃说学校要有这道菜就好了的做法
食材洗净削皮。
切小块备用。
淀粉水稍后勾芡用(1勺玉米淀粉➕2勺清水搅拌均匀)。
调汁:小碗中加一勺酱油。
加一勺陈醋,半勺白糖。
加一勺盐,少许芝麻油。
加清水200毫升。
小火煎土豆。也可以盖锅盖焖。
煎胡萝卜。也可以盖锅盖焖。
煎红薯。也可以盖锅盖焖。
煎完红薯后要洗锅,另起锅放少许油炒辣椒。炒软就可盛起备用。锅底留油,加入煎好的土豆红薯胡萝卜翻炒。(如果炒好辣椒再煎其他的,就都会有辣味,味道就没有那么分明)
加入调好的汁。
大火煮开,转中小火焖至汤汁浓稠。
加入辣椒和淀粉水。
转大火翻炒收汁。
装盘。也可撒少许葱花或熟白芝麻。
小贴士
调料汁和淀粉水在加之前要先搅拌均匀。汁一定不要焖干了,有汁好勾芡。青红椒在勾芡前放就行,放太早煮太烂没口感,颜色也发黄。
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