毫不夸张地说，这味道不输外面做的烤鱼，鱼肉鲜嫩，越吃越有味

家常版烤鱼

用料  

毫不夸张地说，这味道不输外面做的烤鱼，鱼肉鲜嫩，越吃越有味的做法  

1. 食材

2. 鲈鱼去除鱼鳞，从后背切开，去内脏，并在内部开花刀。（这步也可以在买鱼时，让师傅帮忙）

3. 把鱼放入碗里，加入小葱、料酒、盐和白胡椒粉。

4. 用手在鱼身上抹均匀，腌上20分钟。

5. 烤箱预热200度，烤盘里铺上锡纸，把腌好的鱼平铺在上面，放入烤箱。

6. 锅里倒上油，放入青红花椒、干辣椒、泡椒、姜片和蒜粒，翻炒至蒜粒的边微微发黄时，就可以倒入豆瓣酱，翻炒出香味。

7. 香味出来后，加入水，再放入自己喜欢的各种配菜，煮到配菜熟了。我这边放的是莲藕、花菜、土豆、洋葱和青红椒。

8. 鱼在烤箱里烤大约20分钟，烤到鱼表面焦黄，就是烤好了。

9. 将煮好的配菜浇到烤好的鱼上面，这道美味的家庭版烤鱼就完成了。

小贴士

1、鱼的选择有很多，选择鲈鱼是因为肉质更加细腻，鱼刺也少。也可以选草鱼或龙利鱼来做。

2、自己做，在辣度上可以根据需要来增减，喜欢吃麻辣，可以增加青红花椒和辣椒的用量。

3、如果要边煮边吃的话，可以在煮配菜时多加些水，要不容易在煮的时候干锅了。