自创美味水饺,鲜嫩不输鲅鱼。
听说鲅鱼水饺很鲜美,在我们这的市场要么就太大,要么就不新鲜。关键是鲅鱼和马鲛鱼也傻傻分不清楚。 肉馅儿饺子精肉多时总觉得有点柴,突发奇想加了一条龙利鱼进去,意外的好吃😄从此龙利鱼韭菜肉水饺在我们家最受欢迎,儿子8岁市售的饺子皮包出来的饺子可以吃18个😂
用料
肉馅 | 200克 |
龙利鱼 | 1条200克 |
韭菜 | 半斤 |
饺子皮 | 60张 |
鸡蛋 | 1个 |
葱姜 | 少许 |
水 | 15克 |
耗油两勺,生抽两勺,胡椒粉适量,盐两小勺,芝麻油一勺。 |
自创美味水饺,鲜嫩不输鲅鱼。的做法
葱姜少许切成沫沫,或者直接用料理机把葱姜放在15水里直接打成葱姜水,这样更加完美。
我这是懒得洗料理杯就直接剁了,但是一定是越细越好。这样混到肉馅里吃不出来。如果你多的很大,你们会边吃边挑嘴里生姜,这画面请脑补😂
葱姜末直接泡在15克水里,做成葱姜水。
两勺盐
两勺耗油
两勺生抽,撒点胡椒粉
搅拌起粘性,然后把前面做的葱姜水一点点加进肉馅里,边加边搅拌,如果肉水份大也可以不用全部加完的。自己看状态
继续加一个鸡蛋拌匀上劲,一定要一个方向多拌,不然肉馅松散不好吃。因为马上要加韭菜,所以肉馅湿点比较好拌。不喜欢也可以不加鸡蛋的。
龙利鱼提前化冻
横切片,再纵切粒,然后剁几刀就可以了,不用剁的很细,龙利鱼无刺很嫩和肉和起来吃不出来,只是觉得肉馅儿鲜嫩了。
肉加鱼和好后是这样的,加入一勺芝麻油一起搅拌好。
韭菜切碎放盆里加一勺植物油拌匀。这一步的目的是包裹韭菜不让其再和馅儿的时候出水。
菜馅儿混合。记得小时候吃韭菜饺子要把韭菜腌制出水,然后把水挤掉再和馅儿,现在想想好傻啊😂
这时可以包一个饺子尝试一下咸淡,淡了可以再加点盐拌匀。不咸不淡的口感不是随便感觉的,要尝味道才能不至于今天菜咸了明天又淡了。多尝尝可好?美味的饺子,调料也少不了,一丁点大的孩子都说要馅料。简单配置:葱蒜爆香加一勺耗油一勺生抽两到三勺醋,加一勺芝麻油。(孩子不吃辣)
最简单的这个。
其实自己喜欢蘸什么料都可以,真的无所谓,喜欢就好。开始包饺子,这么多馅儿用市售的饺子皮大概可以包60个
包饺子的同时不忘记烧水,孩子饿啦😁
迫不及待了
试一次这个饺子,你就会认它😏
小贴士
这个饺子馅料没有放料酒,用了葱姜水取代,可以很好的祛腥也不会有料酒的味道。一般包子饺子之类的收口的面点多数不用料酒,因为肉馅包裹在里面,不像炒菜料酒好挥发,挥发不掉肉馅味道就不好。