自用 鲅鱼水饺

使用到了面包机和面，十分方便。

咬一口，唇齿留香——鲅鱼水饺果然美味可口！

用料  

自用 鲅鱼水饺的做法  

1. 面包机桶加入500g面

2. 1克盐

3. 250g温水，温度不烫手就ok

4. 面包机选和面，20分钟，面和好放里面醒着就行，醒半小时后，再选和面13分钟，即可拿出来包饺子。

5. 准备鲅鱼两块

6. 这是一块剔好的，去掉骨头和皮的样子。

7. 两块全剔好了，大概700g

8. 鱼肉切碎，我喜欢大块的，也可用搅拌机打碎。

9. 加盐2g

10. 料酒一勺

11. 蛋清一个

12. 朝一个方向搅拌上劲

13. 搅拌途中，感觉有些干了，就加入一点花椒水（热水泡花椒），接着继续搅拌上劲

14. 搅到筷子可以立住，加1g盐

15. 柠檬汁五六滴 没有也没关系

16. 加植物油7克左右

17. 搅拌均匀，（我容器不够大，换了一个）

18. 放入切碎的葱

19. 韭菜取260g，洗净切碎

20. 什么时候开始包，什么时候加入韭菜搅拌均匀，不然不要先放进去

21. 今天想吃煎饺，所以包好的饺子用不粘锅煎了。

22. 好吃😋

23. 今天又吃了一顿煎饺，上次包了很多，每次吃的时候从冷冻拿出来就行

小贴士

听说花椒水可用牛奶替代，下次我要试试～