鲅鱼韭菜饺
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传统山东美食～鲅鱼水饺
用料
| 鲅鱼 | 半条（1斤） |
| 韭菜 | 300克 |
| 猪肉 | 200克 |
| 面粉 | 625克 |
| 水 | 300克 |
| 盐 | 2小勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 姜 | 3片 |
| 香油 | 半勺 |
| 花生油 | 3大勺 |
| 鸭蛋 | 1只 |
鲅鱼韭菜饺的做法
鲅鱼去头尾内脏、去皮剔骨，鱼肉打成鱼肉泥
![鲅鱼韭菜饺的做法步骤图，鲅鱼韭菜饺怎么做好吃 第2张]( "鲅鱼韭菜饺的做法步骤图，鲅鱼韭菜饺怎么做好吃 第2张")
肉洗净打成肉泥，与鱼泥混匀
![鲅鱼韭菜饺的做法步骤图，鲅鱼韭菜饺怎么做好吃 第3张]( "鲅鱼韭菜饺的做法步骤图，鲅鱼韭菜饺怎么做好吃 第3张")
韭菜洗净、晾略干，切细
![鲅鱼韭菜饺的做法步骤图，鲅鱼韭菜饺怎么做好吃 第4张]( "鲅鱼韭菜饺的做法步骤图，鲅鱼韭菜饺怎么做好吃 第4张")
鱼肉泥加水拌匀，依次加入鸭蛋、盐、糖、老抽、花生油、香油
![鲅鱼韭菜饺的做法步骤图，鲅鱼韭菜饺怎么做好吃 第5张]( "鲅鱼韭菜饺的做法步骤图，鲅鱼韭菜饺怎么做好吃 第5张")
加入韭菜拌匀成馅
![鲅鱼韭菜饺的做法步骤图，鲅鱼韭菜饺怎么做好吃 第6张]( "鲅鱼韭菜饺的做法步骤图，鲅鱼韭菜饺怎么做好吃 第6张")
面粉：水约为250:125ml的比例，面包机15分钟揉制成面团，捏成长条后切成小剂子，250g面粉约制32~34个剂子
![鲅鱼韭菜饺的做法步骤图，鲅鱼韭菜饺怎么做好吃 第7张]( "鲅鱼韭菜饺的做法步骤图，鲅鱼韭菜饺怎么做好吃 第7张")
包饺子啦
![鲅鱼韭菜饺的做法步骤图，鲅鱼韭菜饺怎么做好吃 第8张]( "鲅鱼韭菜饺的做法步骤图，鲅鱼韭菜饺怎么做好吃 第8张")
小贴士
1.鱼肉吸水，建议先加水，用筷子顺一个方向将鱼泥混匀至顺滑近无阻力，再混合猪肉和韭菜
2，面粉和水的比例与面粉洗水性相关，建议揉面过程中逐渐加入
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