鲅鱼饺子

听过很多次鲅鱼饺子惊为天人，广州的饭店又没有，淘宝的也信不过，索性就自己做了

用料  

鲅鱼饺子的做法  

1. 这是剔出来的鲅鱼肉，剔出之后剁碎成蓉

2. 把姜末放进鲅鱼蓉里，一个方向搅拌，期间分多次把花椒水打进鲅鱼蓉里，搅拌直筷子插在鱼蓉里不会倒下这个程度

3. 把猪肉糜、鸡蛋清加入鲅鱼蓉里，搅上劲。然后加入盐、油、麻油调味

4. 把鸡蛋打进温水里搅匀用来和面，和面时加点盐，和好后然后把面团静置醒发20分钟

5. 芹菜碎挤干水，然后分别往芹菜碎和韭菜碎里加点油拌匀，否则做好的饺子会有一股臭青味

6. 把肉馅分两半，分别往里加入芹菜碎和韭菜碎拌匀待用        一定要即将包饺子了才把肉和蔬菜混在一起，肉馅里有盐，和蔬菜混合久了会出水     图上这个韭菜馅的韭菜太多了呢（250克），不好吃；芹菜馅的比例就刚刚好

7. 然后就可以擀面包饺子了，我习惯每个剂子8克

8. 包好的样子