烟台人教你正宗鲅鱼丸子（鲅鱼饺子馅儿）
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当地的正宗吃法！
用料
| 鲅鱼 | 1条（2斤左右） |
| 蛋白 | 1个 |
| 盐 | 3小勺（比平时多一点） |
| 白胡椒粉 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 韭菜 | 1把 |
| 牛奶 | 1包 |
烟台人教你正宗鲅鱼丸子（鲅鱼饺子馅儿）的做法
鲅鱼取肉，剁碎（不用太小）。
加盐，料酒，胡椒粉，蛋白搅打均匀后，分次加入一袋牛奶，搅拌五分钟以上。
这是加牛奶搅拌好的样子。![烟台人教你正宗鲅鱼丸子（鲅鱼饺子馅儿）的做法步骤图 第2张]( "烟台人教你正宗鲅鱼丸子（鲅鱼饺子馅儿）的做法步骤图 第2张")
韭菜剁碎，加入鱼肉中，搅拌均匀
![烟台人教你正宗鲅鱼丸子（鲅鱼饺子馅儿）的做法步骤图 第3张]( "烟台人教你正宗鲅鱼丸子（鲅鱼饺子馅儿）的做法步骤图 第3张")
鱼丸需要冷水下锅。冷水！！！不然会散！！！
水开后关火，鱼丸就熟啦![烟台人教你正宗鲅鱼丸子（鲅鱼饺子馅儿）的做法步骤图 第4张]( "烟台人教你正宗鲅鱼丸子（鲅鱼饺子馅儿）的做法步骤图 第4张")
这是熟了的样子
![烟台人教你正宗鲅鱼丸子（鲅鱼饺子馅儿）的做法步骤图 第5张]( "烟台人教你正宗鲅鱼丸子（鲅鱼饺子馅儿）的做法步骤图 第5张")
如果要做鱼肉馅儿，最好再加入一把韭菜和一碗清水，这样更嫩。注意盐也要多加点！
![烟台人教你正宗鲅鱼丸子（鲅鱼饺子馅儿）的做法步骤图 第6张]( "烟台人教你正宗鲅鱼丸子（鲅鱼饺子馅儿）的做法步骤图 第6张")
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