猪肉芸豆包
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用料
面粉 | 700g |
酵母 | 7g |
白糖 | 30g |
猪肉 | 350g |
芸豆 | 300g |
辅料 | |
葱 | 20g |
姜 | 15g |
调料 | |
料酒 | 15ml |
老抽 | 10ml |
生抽 | 10ml |
甜面酱 | 30g |
盐 | 6g |
胡椒粉 | 2g |
味精 | 2g |
花生油 | 40g |
猪肉芸豆包的做法
把猪肉洗净,切成小丁,放入料酒、老抽、生抽、甜面酱,调制均匀,腌制30分钟。
芸豆摘洗干净,过热水淖一下晾凉,面粉中放入酵母、白糖,加水和成面团,饧10分钟。
把芸豆切碎,放入肉馅中,葱、姜切碎,放入肉馅中调匀,加盐、胡椒粉、花生油、味精拌匀。
把面揉匀,切成均匀大小的剂子按扁,擀成中间稍厚的皮,放入肉馅,捏成均匀的褶子,把口收严实。
把包好的包子放入蒸笼,凉水下锅,大火烧开蒸30分钟。焖3分钟出锅即可装盘。
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