烟台人教你胶东鲅鱼肉鱼糕
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用料
鲅鱼 | 1条 |
盐 | 3勺 |
花椒 | 50粒 |
姜 | 5片 |
大葱 | 四分之一根 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
烟台人教你胶东鲅鱼肉鱼糕的做法
鲅鱼剔骨留肉剁碎
葱姜拍碎,花椒也拍一拍,加清水泡一小时以上
用筷子不断搅拌鱼肉,加料酒,期间少量多次加葱姜花椒水和牛奶
凉拌成这样,加入两个鸡蛋清,继续搅拌均匀,加盐
盘子抹油,倒入鱼肉泥,抹平,大火蒸20分钟,拿出来倒掉盘子里的水
表面涂上两个鸡蛋的蛋黄,再蒸十分钟,取出切开
吃的时候用醋和姜丝拌一拌,或者加香菜和胡椒粉,醋,做成汤,都很不错!
边角料做汤最合适,多的用保鲜袋装起来,冷藏三到五天都没问题~
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