东川辣子鸡

这是一道非常简单的辣子鸡，不需要油炸，但是味道也非常棒！这道菜的特别之处在于它一点水都不放，而是用醋来代替水。但是这道菜并不会很酸，你只能尝到微微一点的酸味，这反而让它味道更丰富！

用料  

东川辣子鸡的做法  

1. 将鸡腿的肉用刀剔下来，然后切成大小适中的小块。

2. 把花椒干辣椒段用小火慢慢炸香

3. 把姜蒜放入锅中炒香

4. 把鸡肉倒入锅中煸炒变色后放入生抽

5. 然后把青红辣椒放入锅中，放盐和鸡肉一起煸炒一会

6. 放入一大勺米醋，不要盖锅盖，把鸡肉炖一会。一大勺多少自己把握，你如果要炖的久点就多放点。不盖锅盖的原因是为了醋的挥发，高温会使醋分解，所以最后菜才不会太酸。