川香辣子鸡
来源:菜肴屋 阅读:2.29W 次
时间:约30-40分钟
难度:容易做🤞
份量:3人份
用料
琵琶腿 | 3个 |
姜片 | 10g |
料酒 | 20g |
生抽 | 10g |
蚝油 | 10g |
盐 | 2g |
五香粉 | 1g |
鸡蛋清 | 1个 |
淀粉 | 5g |
菜籽油 | 10g |
蒜片 | 10g |
青花椒 | 10g |
花椒 | 10g |
干辣椒 | 70g |
白糖 | 1g |
熟白芝麻 | 5g |
食用油(油炸) | 适量 |
川香辣子鸡的做法
琵琶腿洗净,去骨切小块。
切好鸡肉块中依次加入姜片、料酒、生抽、蚝油、盐、五香粉,混合均匀后再加入1个鸡蛋清、淀粉、菜籽油,混合均匀,腌制15分钟以上至鸡块入味。
油锅8成热,挑出姜片下入鸡块,炸至金黄捞出,升高油温至9成热,复炸鸡块1分钟,捞出备用。
锅中留约60g底油,下入蒜片、青红花椒炒出香味,倒入干辣椒段,炒至辣椒变成深红色,下入炸好的鸡块大火翻炒1分钟,出锅前加入白糖提鲜,再撒一把熟白芝麻,翻炒均匀就可以出锅了。
一盘很下饭的川香辣子鸡就做好啦,配上一罐可口可乐,解油腻又过瘾!大家赶快试起来吧~
小贴士
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