川香辣子鸡+冬菇鸡汤

暑热炎炎，菜要醒胃，汤要清鲜，做法要简单。

用料  

川香辣子鸡+冬菇鸡汤的做法  

1. 鸡洗净

2. 冬菇洗净

3. 辣椒洗净

4. 鸡肉用加了料酒的氽烫一下。

5. 烫后洗净的鸡和姜一起放入电压力锅内胆，加一升水。

6. 压力锅调煲汤档35分钟（其实只煲了25分钟）。

7. 冬茹切片备用。

8. 辣椒切片备用。

9. 葱姜蒜一起切末备用。

10. 下次煲20分钟就足够了。

11. 捞出鸡肉。

12. 起油锅炸花椒。

13. 下入辣椒，葱姜蒜，生抽，豆瓣酱炒香。

14. 加入鸡大火快炒，最后加盐兜匀。

15. 出锅。

16. 鸡汤重新烧开，加入冬茹煮滚，加盐和葱花，起锅。

小贴士

1.鸡肉滚汤的做法，时间不要长，否则肉太烂，汤太浓。
2.炒鸡的调料和汤的用料都可以根据口味和家里现成的材料调整，我家上顿剩了几朵香茹，呵呵。