香菇辣子鸡
来源：菜肴屋 阅读：2.92W 次
妈妈的拿手菜之一，终于get啦
用料
| 花椒 | 少量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 四五片 |
| 六月鲜生抽 | 少量 |
| 料酒 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 少量 |
| 糖 | 炒糖色够上色就好 |
| 青辣椒 | 多多益善哈哈 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少量 |
| 干香菇 | 按口味随意 |
香菇辣子鸡的做法
鸡肉洗净，整鸡或鸡腿随意，冷冻的肉先焯一下，新鲜的肉洗净控干水备用。
泡发干香菇，青辣椒切块，准备好葱姜蒜，干辣椒，花椒。
锅中放油，白糖或冰糖，小火炒糖色，待白糖开始冒泡下入控干水的鸡肉，翻炒。
水份炒干后沿锅边喷洒适量料酒，翻炒几下后，放入葱姜蒜，干花椒，干辣椒翻炒出香味后，倒少量六月鲜生抽提味，最后放入洗净的香菇。翻炒后倒入开水，没过鸡肉，大火烧开后，小火慢炖。
![香菇辣子鸡的做法步骤图，香菇辣子鸡怎么做好吃 第2张]( "香菇辣子鸡的做法步骤图，香菇辣子鸡怎么做好吃 第2张")
当鸡肉炖烂后，加入盐，鸡精，大火收汁，喜欢汤泡饭的可以多留一点汤。最后放入青辣椒和少量生蒜，大火翻炒，断生后及时出锅，香喷喷！！！
![香菇辣子鸡的做法步骤图，香菇辣子鸡怎么做好吃 第3张]( "香菇辣子鸡的做法步骤图，香菇辣子鸡怎么做好吃 第3张")
小贴士
炒糖色时，下鸡肉一定要控干水，不然会崩油。。。青辣椒不要炒太熟啦
大家都在看
最近更新