川香辣子鸡
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我有辣子鸡和酒,你有故事吗?
用料
鸡边腿 | 2只 |
花椒 | 200粒 |
葱 | 1根 |
姜 | 1两 |
干辣椒 | 5两,段 |
白芝麻 | 10克 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
川香辣子鸡的做法
鸡腿剁均匀的块,凉水下锅放料酒,开锅打沫放老抽上个色,开5分钟出锅控水。
油温七成热下控干的鸡块,炸制黄色有脆的感觉出锅。
热锅起油,下姜丝花椒葱丝煸炒出香味下鸡块下辣椒段下盐鸡精,炒到辣椒段变脆出锅撒上芝麻。
小贴士
炸鸡块时开始少放些鸡块油温低了都放进去,怕油溢出来危险,味道麻辣香脆色泽金黄。
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